• Pecinta Keju di Paris
    cedarhillprivatelabel

    Pecinta Keju di Paris

    Pecinta Keju di Paris – Prancis adalah negara pecinta keju. Dari 96% orang Prancis yang memakannya, 47% melakukannya setiap hari, mengonsumsi rata-rata 25,9 kilogram setiap tahun. Sebaliknya, orang Amerika dan Inggris masing-masing hanya mengelola 15,4 dan 11,6 kilogram. Jika Anda menyukai keju seperti halnya penduduk setempat, ikuti panduan kami untuk produk susu impian di Paris.

    Untuk menyamai kecintaan mereka pada keju, orang Prancis telah menanam berbagai varietas yang membingungkan selama berabad-abad: keras dan lembut, tanpa aroma dan bau, penuh dengan jamur dan dimakan tungau (sayangnya, bukan lelucon, tapi Mimolette dari Lille). Memang, Charles de Gaulle pernah berkomentar, ‘Bagaimana Anda bisa mengatur negara yang memiliki 246 varietas keju?’ Saat ini, perkiraan jumlah varietas berkisar antara 350 hingga 400, atau sebanyak 1.000 jika Anda memasukkan sub-varietas.

    Sementara hampir semua ini secara tradisional dibuat dengan susu sapi, domba atau kambing, satu peternakan dekat Alençon di Normandy meluncurkan keju susu kuda pada tahun 2013. Pasar untuk itu belum berkembang pesat dalam empat tahun terakhir, jadi kita bisa berasumsi bahwa konsensus tentang rasa itu tidak masuk akal. idn poker

    Sekitar 40 keju telah dianugerahi status khusus Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), yang membatasi area produksinya. Contohnya termasuk Camembert dari Normandy, Brie dari Meaux dan Melun, dan Rigotte de Condrieu yang baru dikategorikan dari Lyon.

    Seperti yang dapat dilihat dari banyaknya peta keju di Google, keju diproduksi di setiap sudut negara dan Île de France, wilayah yang mencakup wilayah Paris Raya, tidak terkecuali. Selain varietas AOC Brie, keju lokal yang dijadikan titik pengambilan sampel adalah Coulommiers, Boursault, Pierre Robert, Fontainebleau, Gratte-Paille, dan Explorateur.

    Di mana menemukan keju yang enak

    Dalam otobiografinya yang diterbitkan secara anumerta, Hermit in Paris, penulis Italia Italo Calvino menggambarkan ibu kota Prancis itu sebagai ‘ensiklopedia keju besar’ dan dengan alasan yang bagus. ‘Di Paris,’ tulisnya, ‘ada toko keju di mana ratusan keju, semuanya berbeda, dipajang, masing-masing diberi label dengan namanya sendiri, keju yang dilapisi abu, keju yang dilapisi kenari: semacam museum atau Louvre keju.’

    Syukurlah, industri keju di Paris sama kuat dan beraneka ragamnya hari ini seperti ketika Calvino tinggal di sini pada akhir 1960-an. Untuk daftar dari berbagai perkebunan terbaik di kota, lihat daftar 10 teratas kami. Pasar kota dan ruang makan tertutup juga merupakan tempat yang tepat untuk berbelanja keju, dengan Marché d’Aligre menjadi salah satu yang paling otentik.

    Selain mendaftar untuk sesi mencicipi keju bersama, Anda dapat menikmati sepiring keju yang telah disiapkan sebelumnya di banyak restoran Paris. Namun, satu restoran, Astier di arondisemen ke-11, telah mendapatkan reputasi sebagai crème de la crème dalam hal kelezatan produk susu. Piring keju yang diedarkan dari meja ke meja benar-benar besar dan ditumpuk hingga penuh dengan keju daerah.

    Kejadian lainnya

    Sebelumnya pada tahun 2017, Pierre Coulon, seorang peternak kambing yang menjadi pembuat keju dari Loire-Atlantique, meluncurkan proyek pendanaan kerumunan untuk membuat buku harian perkotaan pertama di Paris. Setelah melampaui target € 40.000 hanya dalam 45 hari, dia sekarang akan membuka Laiterie de Paris di Goutte d’Or di tahun mendatang.

    Sementara populasi ternak kota (yang sudah lebih tinggi dari yang Anda perkirakan) tidak akan meningkat, keju akan 100% ‘Dibuat di Paris’, sangat sejalan dengan obsesi Prancis saat ini dengan barang-barang yang diproduksi secara lokal. Selain Brie, Tomme, dan Raclette yang lezat, pembeli dapat memilih mentega, yogurt, dan krim segar.