Hidangan Keju Tradisional Perancis – Keju adalah bagian penting dari masakan Prancis sehingga tidak mengherankan ada banyak resep yang diisi oleh orang tua untuk dapat anda nikmati! Berikut ini merupakan traditional French cheese dishes yang bisa menjadi referensi untuk hidangan yang ada buat.
- Fondue Jurassienne
Ini adalah salah satu hidangan berabad-abad yang ditemukan sebagai cara praktis untuk menggunakan keju tua dan roti tua. Dalam hal ini, hidangan ini disebut fondue Jurassienne. Bintang fondue ini adalah keju Comté, bahan pokok di wilayah Jura dan Franche-Comté.
Untuk membuat fondue keju ini, anggur putih yang sangat asam pertama-tama dihangatkan dalam wajan atau panci, dan kemudian dikombinasikan dengan kombinasi keju Comté dan tepung jagung sampai benar-benar dikombinasikan dengan anggur. Kirsch, garam, dan merica ditambahkan ke dalam seluruh kombinasi, yang kemudian ditransfer ke pot fondue yang dihangatkan dengan bawang putih dan disiram dengan api.
Ketika semua bahan menyatu dan keju meleleh dengan baik, fondue Jurassienne siap untuk dikonsumsi, idealnya dengan potongan roti kering dan crudités (irisan atau sayuran mentah utuh). www.ardeaservis.com
- Truffade
Berasal dari pedesaan Auvergne, France, hidangan lezat ini memadukan keju dan angsa yang dimasak dengan lemak angsa dalam ramuan yang mirip seperti panekuk, seperti panekuk. Namanya berasal dari kata dialek untuk kentang, ‘trufa’. Keju yang digunakan biasanya sedikit, karena keju tomme normal tidak meleleh dengan cara yang sama. Sangat lezat disajikan dengan salad hijau berdaun atau beberapa jambon lokal.
Truffade adalah panekuk kentang dan keju kental, spesialisasi wilayah Auvergne Prancis. Keju yang digunakan dalam hidangan harus selalu ringan, seperti Gruyére, atau Tomme fraiche de Cantal. Truffade biasanya disajikan sebagai lauk, sebagai pendamping steak atau hidangan daging lainnya. Dalam versi hidangan daerah Dauphine, tomat biasanya digunakan sebagai pengganti keju. Pancake gurih ini terkadang dihiasi dengan peterseli cincang halus.
- Tarte au maroilles
Berasal dari daerah alami Thiérache dan l’Avesnois, tarte au maroilles adalah tart Prancis yang menampilkan kubus atau irisan keju Maroilles yang terkenal, keju susu sapi lembut yang dibedakan oleh rasa pedas dan tajam serta aroma yang agak menyengat.
Tart Prancis secara tradisional disiapkan dengan basis shortcrust pastry atau pâte brisée, sedangkan isian biasanya terdiri dari keju Maroilles dan kombinasi crème fraîche, mentega, telur, garam, dan lada. Setelah dirakit, hidangan biasanya dipanggang sampai isian berbasis keju berubah lengket, berwarna cokelat keemasan, dan bergelembung.
Rasa gurih ini diyakini memiliki akar Flemish, dan paling enak dinikmati saat masih hangat. Irisan tart keju biasanya disertai dengan kentang goreng, salad segar, dan segelas bir atau anggur (merah atau putih) di sampingnya.
- Soufflé au fromage
Airy dan sederhana, makanan Prancis yang legendaris ini terdiri dari basis keju yang dikombinasikan dengan putih telur, mentega, susu, dan tepung. Piring menjadi souffle emas dekaden ketika dipanggang. Souffle keju diyakini telah ditemukan pada akhir abad ke-18. Hari ini, biasanya disajikan panas dalam ramekin kecil langsung dari oven.
- Gougères
Pikirkan tentang profiterole yang dibuat dengan keju, dan Anda punya gougère; sepotong berukuran menyenangkan dariage ofage. Biasanya dibuat dengan gruyère atau comté (tapi hampir apa saja!), Bola pastry choux gurih ini dikatakan berasal dari Burgundy, di mana ia merupakan iringan yang populer untuk mencicipi anggur.
- Chèvre chaud
Salad keju kambing hangat adalah makan malam musim panas yang sempurna dan ditemukan di banyak menu restoran di Prancis – untuk alasan yang baik. Keju kambing panggang dihidangkan dengan lembut di atas roti panggang dan disajikan dengan salad ringan. Tambahan yang manis dan manis adalah sedikit madu yang gerimis di atas chèvre chaud.
- Le Welsh
Sepotong kecil Pays de Galles di Prancis Utara, sentuhan Gallic pada rar tradisional Welsh ini adalah kombinasi ilahi dari keju, bir, dan mustard roti bakar, resepnya dikatakan telah melintasi Selat dengan garnisun Welsh yang dipasang di dekat Boulogne -sur-Mer di abad ke-16. Untuk makanan tambahan, tambahkan ham dan telur untuk membuat ‘Welsh Complet’ yang sempurna.
- Tartiflette
Makanan yang menenangkan di Alpine ini adalah sumber utama peremajaan setelah seharian berski ski atau hiking di pegunungan. Kentang, keju reblochon, bacon lardon, dan bawang bergabung dalam cara yang paling enak untuk membuat makan malam Savoyard ini menjadi pokok. Sangat enak jika disertai dengan beberapa daun hijau, roti kering, dan cornichon.
- Aligot
Aligot adalah hidangan Prancis yang menggabungkan kentang tumbuk, keju leleh, krim, dan bawang putih yang dihancurkan. Kombinasi ini menghasilkan campuran krim, elastis, dan beludru yang mirip dengan fondue. Hidangan ini adalah spesialisasi dari L’Aubrac, sebuah wilayah yang terletak di selatan Perancis.
Dipercayai bahwa aligot ditemukan oleh para biarawan yang tinggal di biara-biara regional dan sering dikunjungi oleh para peziarah dalam perjalanan mereka ke Santiago de Compostela, sebuah situs ziarah di utara Spanyol. Versi aslinya termasuk kombinasi roti dan keju, tetapi hidangan itu mendapatkan bentuk akhirnya pada abad ke-16, setelah pengenalan kentang.
Aligot sering disajikan bersama sosis, daging sapi muda panggang, domba, dan babi. Secara tradisional, ini disiapkan dengan keju Tomme lokal, tetapi varietas modern sering memasukkan mozzarella atau Cantal.
Kentang tumbuk yang berbau bawang merah dan busuk adalah urutan hari ini di Aubrac, tempat hidangan lezat yang asyik ini berasal. Sepupu jauh dari truffade yang jauh dan lebih halus, itu disiapkan untuk peziarah dan awalnya dibuat dengan roti sampai kentang datang untuk bergabung dengan pesta keju. Nikmati dengan segelas anggur merah lokal dan sosis lezat.
- Tarte Flambée
Populer di Prancis timur laut dan di sepanjang perbatasan Jerman (tempat ini juga dikenal sebagai Flammekueche), hidangan roti yang terbuat dari tepung ini dilapisi dengan bantuan bawang dan lacon daging, kemudian dimasak dalam oven kayu. Variasi lezat termasuk gratinée, dengan gruyère tambahan, dan Munster, dengan tambahan keju eponim.
- Flamiche
Perlakukan seperti quiche dari Prancis Utara dan Belgia ini biasanya dibuat dari maroilles kulit jeruk yang khas dan merupakan jamuan makan malam di Nord-Pas-de-Calais yang asli. Sajikan panas dengan salad dan charcuterie, dan padukan dengan sari lokal yang manis.
- Fondue Savoyarde
Lain favorit resor ski Alpine, hidangan dekaden ini menggabungkan keju (sering beaufort, comté atau gruyère) dengan anggur putih, bawang putih dan roti untuk membuat saus keju sempurna untuk mencelupkan roti, cornichon, bawang dan daun hijau ke dalam. Ini bisa menjadi pelukan hangat dan mudah setelah seharian di salju.
- Croque Monsieur
Pokok makan siang di Prancis dan luar negeri, keju dan ham sandwich yang ada di mana-mana ini telah melahirkan banyak variasi: cobalah croque normand, dengan camembert dan apel, atau croquet hawaii dengan nanas.