Resep Domba Pilaf dan Keju Kambing Galette – Rhubarb adalah sayuran yang menyamar sebagai buah. Biasanya digunakan sebagai isian untuk kue atau remah, tetapi ada cara yang jauh lebih kreatif untuk memanfaatkan rasa asamnya yang cerah dibandingkan dengan puding biasa.
Hal ini dapat dirayakan di chutney, acar, semur dan salad, sementara astringency alami juga membuatnya menjadi pendamping yang fantastis untuk semua jenis daging yang kaya, ikan dan keju, dari bebek, babi dan domba untuk mackerel dan keju berlemak.
Domba bulgur pilaf dengan rhubarb dan almond
Tart rhubarb memberikan semangat jeruk ke hidangan ini, memotong lemak domba dengan cara yang sama seperti lemon. hari88
Persiapan 15 menit
Masak 1 jam
Porsi 4-6
60 g mentega yang dijernihkan
750 g pantat domba, potong dadu
1 bawang bombay, kupas, belah dua dan iris halus menjadi bulan sabit
60 g almond yang dipipihkan
1 batang kayu manis, patah
1 sendok makan madu
200 g rhubarb, potong sepanjang 4 cm
1 sendok teh jahe bubuk, ketumbar dan jinten
400 g gandum bulgur
Garam dan lada hitam, secukupnya
750 ml kaldu ayam rebus
Penyajjian
Segenggam sultana emas
Segenggam bawang merah renyah
Segenggam peterseli cincang halus
Lelehkan satu sendok makan mentega tawar dalam panci di atas api sedang-tinggi dan cokelatkan potongan daging domba secara menyeluruh, sesuai kebutuhan.
Keluarkan daging domba dari wajan dan sisihkan, lalu tambahkan bawang bombay ke wajan dan tumis dengan api kecil sampai menjadi karamel.
Tambahkan almond dan kayu manis, aduk sampai berwarna cokelat keemasan, lalu keluarkan dari wajan dan sisihkan.
Tuang sisa ghee ke dalam wajan, tambahkan madu dan biarkan mendidih dengan api besar sampai mulai menjadi karamel.
Celupkan rhubarb dengan lembut dan masak sampai rhubarb juga menjadi karamel tetapi masih mempertahankan bentuknya. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Kembalikan bawang bombay, domba, dan almond ke dalam wajan, taburi jahe, ketumbar, dan jintan di atasnya, lalu tumis, aduk hingga harum.
Taburi bulgur, bumbui, lalu masak gandum sampai terpanggang. Tuang kaldu panas ke atas isi panci, tutup dengan penutup dan kecilkan api.
Didihkan selama 10-15 menit, sampai bulgur menyerap kaldu, lalu kembalikan rhubarb ke dalam panci dan tutup panci lagi, biarkan bulgur mengukus selama tiga sampai empat menit lagi.
Galette keju rhubarb, lobak dan kambing
Pindah ke seledri! Batang rhubarb mentah yang baru dicukur memberikan kejernihan yang membuat mulut mengkerut untuk salad dan pai gurih dan pedesaan ini di mana ia memberikan kontras yang lezat dan halus dengan keju kambing yang kaya.
Persiapan 15 menit
Keren 30 menit
Masak 40 menit
Ini melayani 4
Untuk kuenya
150 gr tepung terigu
150 gr tepung terigu
1 sendok makan daun thyme cincang halus
175 g mentega dingin, potong dadu
1 kuning telur
1 butir telur kocok, untuk glasir
Untuk isian
Minyak zaitun
Sebuah tombol mentega
400 g lobak, batang cincang, daun cincang halus
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
bumbu dari 1 lemon
Garam dan lada hitam
Sebuah pala parut yang baik
175 g keju kambing lembut
2 batang rhubarb, potong sepanjang 8 cm, lalu kupas dengan pengupas
1 sendok makan cuka balsamic putih
Segenggam kacang pinus panggang, untuk disajikan
Untuk membuat shortcrust pastry, masukkan dua tepung, sejumput garam laut berminyak dan daun thyme ke dalam mangkuk, tambahkan mentega dan kerjakan sampai adonan hancur.
Tambahkan kuning telur, lalu celupkan ke dalam air es secukupnya hingga tercampur semua menjadi adonan yang halus dan sedikit lengket. Bentuk bola, bungkus dan biarkan dingin selama 30 menit.
Sementara itu, siapkan isiannya. Panaskan satu sendok makan minyak dan mentega dalam wajan, lalu tumis batang lobak dan bawang putih, aduk terus sampai lunak.
Tambahkan kulit lemon dan daun lobak, masak sampai lobak layu dan lunak. Garam dan tambahkan pala parut yang baik, lalu biarkan dingin.
Panaskan oven hingga 200 ° C (berventilasi 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Di atas permukaan yang ditaburi tepung, gulung adonan menjadi bulatan berdiameter 30-34cm dan angkat ke atas loyang besar yang dialasi kertas roti.
Tuang campuran chard di atas pasta, sisakan tepi bebas 4 cm di sepanjang tepinya. Hancurkan keju kambing di atas lobak, lalu lipat tepi adonan sehingga sedikit tumpang tindih dengan isian.
Olesi puff pastry dengan telur kocok, lalu panggang selama 35 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Dalam mangkuk, bumbui rhubarb yang sudah dipipihkan dengan minyak zaitun dan cuka, bumbui sesuai selera, lalu taruh di atas kue yang sudah matang. Lengkapi dengan segenggam kacang pinus dan sajikan segera.
